Ano ito
Kambingan ng komunidad. Hindi ito para sa turista — para ito sa mga magsasaka, mga pamilya, mga kapitbahay. Bukas ang mga gilid, kawayan at kahoy ang pagkakagawa, hangin ng bundok at liwanag ng umaga. Kumain ka rito pagkatapos ng trabaho. Dalhin mo ang pamilya mo sa Sabado. Dito nagtitipon ang barangay.
Simple lang. Walang porma. Malakas ang kape, masarap ang pagkain, mura ang presyo. Ganoon lang.
Pagkain — Lutong Bicol
Laing, pinangat, gata, siling labuyo, keso ng kambing, sariwang isda mula sa landing — lahat galing sa bukid o sa kalapit na barangay. Walang galing sa malayo maliban kung kailangan talaga.
Dahan-dahan ang luto. Ang laing na niluto ng maayos sa sariwang gata ay hindi mabilis. Hindi dapat mabilis. Iyan ang punto.
Kape
Kape sa palayok at Kapeng Barako — ang tradisyonal na paraan. Kung gusto mo ng espresso, meron din. Flat white, long black, cappuccino, latte, frappe — kumpleto. Pero ang palayok ang una sa menu, dahil iyan ang kape ng lola mo.
Bicol beans kung available, specialty roast para sa iba.
Sariwang gatas mula sa bukid. Ang lahat ng gatas na ginagamit dito — sa kape, sa luto, sa panghimagas — galing sa aming Holstein-Sahiwal dairy baka at dairy kambing sa F. Simeon. Hindi galing sa karton. Hindi galing sa powder. Totoong gatas, galing sa totoong baka, kinagat lang ng ilang oras bago nakarating sa tasa mo. Kesong puti at yogurt para sa pagluluto — gawa rin dito.
Ang tumubo rito, dito rin kinakain. Walang middleman. Tapat, simple, lokal.
Bakit Alijandro ang pangalan
Dahil ito ang klase ng lugar na mamahalin niya. Mainit. Simple. Nagpapakain ng maayos sa tao. Walang arte. Magandang pagkain at magandang kasama.
Nananatili ang pangalan. Hindi lang ito label. Araw-araw na paalala kung bakit itinayo ito.
Rest. Breathe. Slowly.
Koneksyon sa bukid
Lahat ng hinain dito, alam mo kung saan galing. Ang manok mula sa poultry run sa ibaba. Ang gulay mula sa mga raised bed. Ang isda mula sa landing kaninang umaga. Ang halamang gamot mula sa nursery. Ang gatas mula sa dairy baka at kambing sa F. Simeon — sariwang gatas sa kape, kesong puti sa luto, yogurt sa panghimagas. Ang kambingan ang dulo ng siklo — dito nagiging pagkain ang lahat ng pinalaki ng bukid.
Buong Menu — Live mula sa POS
Alijandro's Kambingan — Lutong Bicolano, presyong updated.